Voici ci-dessous, la liste des produits disponibles à fin 2023 / début 2024
Je vais les décrire par leur nature, leur origine géographique, leur texture; à vous d’en apprécier le goût !
mais avant…
Comment garantir une appellation ?
L’ éternelle question que l’on se pose, lorsqu’il s’agit de se procurer du miel, est : est ce que c’est bien du miel ? Et ensuite, est-ce que ce qui est dans le pot est bien ce qui est marqué sur l’étiquette ? En effet ce n’est pas simple dans le monde d’aujourd’hui d’être certain de ce que l’on achète, tant en terme de qualité que d’authenticité. Il existe pourtant des moyens de garantir au consommateur le contenu d’un pot, voici comment…
Lorsqu’on veut se procurer du miel, le mieux est toujours d’aller chez un apiculteur. De lui demander combien de ruches il exploite et où elles se baladent… (pour le vérifier, sachez que chaque apiculteur déclare annuellement ses ruches et ses ruchers, c’est une obligation légale, pour des raisons d’assurance en responsablilité civile (RC) et sanitaires…).
Et aussi, comment il écoule son miel… évidemment, quelqu’un qui va être présent toutes les semaines sur plusieurs marchés ne peut garantir d’avoir toutes ses références toute l’année notamment en raison des aléas de récolte (pluie, sécheresse, gel, canicule…) et aussi du fait que pour avoir beaucoup de variétés et de quantité il faut surtout être sur le terrain et pas sur des points de vente… L’achat-revente n’est en soi pas répréhensible à condition de respecter les règles d’étiquetage, et de s’acquitter des charges sociales et fiscales correspondant à une activité commerciale, et non agricole ou de production au sein de l’exploitation (forfait micro BA)…
Un apiculteur qui voudra s’assurer de, et garantir à sa clientèle la qualité et l’origine de ses produits fera nécessairement appel à un bureau de contrôle et des laboratoires pour analyser régulièrement ses produits (IGP : provenance…) ou occasionnellement, en cas de doute sur l’appellation sur une récolte (par exemple nectar versus miellat…). Naturellement cela a un coût…
En ce qui concerne l’adultération, rare mais pas impossible, volontaire (fraude) ou involontaire (défaut de maîtrise par excès de nourrissement au printemps), les laboratoires comme AB labo savent détecter en dessous du seuil de 1% et le fait de livrer du miel en vrac à une coopérative donne également des assurances dans la mesure ou les futs livrés aux conditionneurs font souvent l’objet de contrôles approfondis.
De ce fait, faire confiance à un apiculteur qui ne fait jamais d’analyses, c’est assumer le risque d’une triple incertitude : d’où vient-il ? de quelles fleurs (appellation) ? Est il adultéré ?….Chaque apiculteur doit tenir à jour un registre d’élevage annuel où sont consignés les nourrissements, les transhumances, les traitements, et un cahier de miellerie où sont consignées les récoltes et les conditionnements… Sans cela, aucun élément tangible ne peut permettre de garantir le contenu ni son origine dans le pot…
Il est naturellement impossible de contraindre les abeilles à aller butiner là ou l’on voudrait qu’elles aillent… néanmoins et d’un point de vue technique, il est quand même possible de s’assurer qu’elles ont majoritairement butiné ce qu’on recherche, en sélectionnant les emplacements par leur densité florale, en transhumant au démarrage de la floraison (et pas 2 semaines avant…) et en récoltant dès la fin de la ressource (et pas 2 semaines après…) quitte à devoir sécher le miel en miellerie. Et en cas de doute, faire analyser… Sur lavande par exemple, on peut trouver, avant floraison, du sainfoin, de la luzerne, de la sauge… et après, du tournesol, du fenouil etc… bref et c’est pareil pour toutes les miellées : le romarin avec des crucifères, l’acacia avec du colza, le châtaignier avec du tilleul, de la ronce ou de la bruyère…
Bref la rigueur n’est possible que lorsque l’on n’a pas trop de ruches à transhumer d’un coup sur la même miellée…sinon, soit on rate de la récolte (arrivée trop tard car en plusieurs fois), soit on risque de mélanger une appellation avec d’autres fleurs (arrivée trop précoce ou récolte trop tardive ou trop longue…).
Et pour obtenir une diversité de miels en quantité suffisante, il faut néanmoins suffisamment de ruches… des approximations simples permettent de se faire une idée de la cohérence : si on vend 40 pots sur un marché (20 kilos pour 400 euros), il faut une récolte annuelle de 1,8 à 2 tonnes minimum, donc 100 ruches en production (200 au total, dont 70 essaims minimum pour l’année suivante et 30 ‘non-valeurs’) … pour un rendement de 20kg à la ruche et à l’année en Provence (c’est la moyenne selon la dernière enquête des ADA), les meilleurs ou les plus chanceux pouvant éventuellement atteindre 30 voire 40kg les meilleures années…
Alors soyez des consommateurs avertis, posez des questions, nous sommes là pour y répondre…. et concernant l’apiculture biologique, vous trouverez un lien pour tout vous expliquer.
Et n’oubliez jamais qu’un apiculteur qui s’engage dans une démarche de qualité, qui se soumet à des contrôles, et qui procède à des analyses, met tout en oeuvre pour travailler correctement et obtenir les résultats et la qualité attendue….
Miels disponibles saison 2023-2024
Les tarifs varient de 9,00 à 15,00 euros le pot de 500g, en fonction de la rareté, de la distance de récolte, et du travail supplémentaire pour le texturer (crémeux…). Pour d’autres conditionnements nous consulter.
Acacia – récolte 2023 – origine St Jean de Marsacq – bio – liquide -15,00 – récolte faible
Ronce – récolte 2023 – origine St Jean de Marsacq – bio – liquide – 11,00 – récolte faible
Miel de garrigues (fleurs de printemps) – récolte 2023- origine ruchers du pays d’Aix – cristallisé 10,00 ou crémeux 11,00
Miel de forêt (miellat de chêne) – récolte 2022 – bio – origine ruchers du pays de l’Etoile – cristallisé – 10,00
Miel de tilleul – récolte 2023 – origine Ain – crémeux – 11,00
Miel de châtaignier – récolte 2023- origine Isère – bio – liquide – 11,00
Miel de lavande (lavandin) – récolte 2023 – origine Drôme ou plateau de Valensole – bio – cristallisé – 10,00
Miel de lavande fine – récolte 2022 – origine pays de Sault – bio – crémeux – 12,00
et de manière anecdotique, miel de miellat dominante sapin, origine pays de la Loire, récolté par un confrère – 13,00
Propolis brute (15g) ou en teinture mère (30ml) – 10,00
NB : la récolte 2023 de lavande fine a été catastrophique. Il est possible que je n’y retourne pas l’année prochaine…
Compte tenu du nombre limité de ruches en production (120 à 150) et des aléas climatiques, il m’est difficile de garantir une disponibilité toute l’année. Premier arrivé, premier servi. N’oubliez pas de prendre RV et de m’appeler avant pour être certain de ne pas repartir bredouille.
Et avant d’aller vous servir chez le petit producteur du coin, sachez également que les amateurs et les pluri-actifs ne sont en majorité pas assujettis aux charges sociales ni à la TVA (possible si le CA annuel est inférieur à 46 000 € selon les dispositions fiscales valides au jour de la rédaction de cet article) et que l’impact de ces dispenses représente jusqu’à deux euros du kilo, ce qui leur confère un avantage concurrentiel déloyal vis à vis des professionnels. Cela reste néanmoins moins pire que d’acheter du miel en provenance de l’étranger (au moins la moitié du miel consommé en France est importé cad 30 000 tonnes…), mais…
Seuls les apiculteurs professionnels(en raison du nombre de ruches qui représente les 2/3 du cheptel), assurent de véritables services de pollinisation (évalués jusqu’à 5 milliards d’euros pour la France) pour préserver votre sécurité alimentaire et la biodiversité, et eux seuls peuvent réellement entretenir un cheptel de qualité et en quantité suffisante… des services gratuits non rémunérés dont il sera difficile de se passer à l’avenir si économiquement ils ne pouvaient faire face à toute cette concurrence déloyale.
Merci pour votre intérêt, votre support, et à bientôt !